Ingrediënten:
Voor 6 muffins
- 2 handjes verse spinazie
- 2 eieren
- 100 gram hüttenkäse
- 1/2 theelepel cayennepoeder
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- Snuf zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwarm de spinazie kort in de pan zodat het slinkt. Laat het vocht goed uitlekken en snijd fijn.
- Klop de eieren met het kerriepoeder, cayennepeper, zout en de Hüttenkäse. En roer er tot slot de spinazie door.
- Vet de ovenbestendige muffinvormpjes in (siliconen vormpjes zijn heel handig)
- Bak de muffins 20 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als de vulling volledig gestold is. Controleer dit door er met bijv. een sateprikker in te prikken.
